Wasabi lexikon

Többszörös "Best of Restaurants" díjas, magas színvonalú, elit helyekként vagyunk jelen a magyar vendéglátásban

Sushi
Főtt, ecetes rizs, amit leggyakrabban hallal vagy más tengeri eredetű élelmiszerrel együtt tálalnak

Nigiri
Rizsből formált ovális gombóc, amit kézzel formáznak, és rendszerint feltét, illetve wasabi kerül rá. A feltét rendszerint hal vagy egyéb tenger gyümölcse. Bizonyos feltéteket vékony noricsíkkal(algaszalaggal) rögzítenek a rizshez

Gunkan
A nigiri egy fajtája: ovális, kézzel formált rizsgombóc, amit noricsíkkal (algaszalaggal) kötnek át, mert belsejében lágy vagy apróra vágott töltelék található, például kaviár

Maki
Henger alakú, készítésekor a rizst és tölteléket leggyakrabban noriba (algalapba) tekerik (időnként vékony omlettbe vagy szójapapírba tekerve is előfordulhat). A tekercset hat-nyolc szeletre vágják fel. Összetekerését a makiszu  nevű kis bambuszszőnyeg segítségével végzik

Futo maki
Noriba tekert vastag tekercs, 3–4 cm átmérőjű is lehet. Két-háromféle töltelék található benne, ezeket úgy válogatják össze, hogy ízben és színben is kiegészítsék egymást

Temaki
Kúpformára tekert nori megtöltve. Többnyire tíz cm hosszú, és kézzel eszik, mert evőpálcikával nehezen fogható meg. Legjobb akkor, ha készítése után közvetlenül elfogyasztják, mert a nori magába szívja a nedvességet, veszít ropogósságából és nehezebb átharapni

Sashimi
Nyers halválogatás, amit salátaágyra fektetnek

Rizstészta
Rizslisztből készült tésztafajta

Üvegtészta
Mungobabból készült vékony, átlátszó tésztafajta, ami tojást nem tartalmaz

Udontészta
Búzalisztből készült vastag tésztafajta, ami tojás nélkül készül

Kimchi
A kimcshi a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele, a koreai étkezések elengedhetetlen része. A legfontosabb összetevő a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka. A kimcshi erjesztéssel készül. A kimcshit a világ egyik legegészségesebb ételének tartják a dietetikusok.

Pad thai
Pad thai vagy phat thai egy rizstésztából készült étel, ami Thaiföld utcáin és éttermeiben a legnépszerűbb fogás.

Bento
Magyarul ebéd tál, amiben megtalálhatod az előételt, a köretet, a desszertet és a salátát is.

Sake
A japánok ősi alkoholos itala, ami rizs erjesztésével készül.